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Voici une variante de pesto fraîche et originale qui met en valeur les saveurs délicates et herbacées des micropousses.🌱
2 tasses de micropousses (pois, tournesol ou un mélange des deux)
1/2 tasse de noix ou graines (noix de cajou, pignons de pin, amandes ou graines de tournesol)
1/4 tasse de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une version végane)
1 à 2 gousses d'ail, selon votre goût
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
Préparer les ingrédients : Lavez et épongez les micropousses. Épluchez les gousses d'ail.
Mixer : Dans un robot culinaire, ajoutez les micropousses, les noix, le parmesan, l'ail et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajouter l'huile d'olive : Pendant que le robot est en marche, versez lentement l'huile d'olive en filet. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu plus d'huile ou une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
Assaisonner : Goûtez le pesto et ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence. Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer les assaisonnements.
Conserver ou servir : Utilisez immédiatement votre pesto pour napper des pâtes, garnir des tartines, ou comme accompagnement pour des légumes grillés. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, transférez-le dans un bocal fermé hermétiquement et recouvrez-le d'un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Suggestions d'utilisation :
Mélangez-le avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.
Étalez-le sur une pizza ou un sandwich.
Servez-le en trempette avec des crudités.
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